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Filets de cabillaud aux olives
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 25 minutes -- cuisson: 50 minutes

    Pour 4 personnes

    4 filets de cabillaud
    125 gr d'olives noires
    2 petites branches de céleri
    2 oignons
    2 gousses d'ail
    1 petit bouquet garni
    500 gr de tomates bien mûres
    2 verres de vin blanc sec
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1/2 citron
    persil haché
    sel, poivre


    Lavez et épongez les filets de cabillaud; assaisonnez-les de sel et de poivre, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
    Lavez, épongez et émincez le céleri, épluchez et hachez les oignons; épluchez et écrasez les gousses d'ail; pelez les tomates, retirez-en les graines, coupez la chair en dés.
    Faites chauffer la moitié de l'huile dans un petit sautoir dans lequel vous ferez revenir le céleri, les oignons, l'ail, le bouquet garni; laissez bien dorer le céleri et les oignons avant d'y ajouter les tomates; laissez cuire à petit feu en remuant de temps en temps avec une cuiller en bois
    Allumez le four à température un peu plus élevée que la moyenne.
    Lorsque les tomates sont bien fondues, mouillez avec le vin blanc; laissez frémir quelques minutes; retirez le bouquet garni, passez au chinois.
    Huilez un plat allant au four; allongez les filets de poisson dans ce plat, ajoutez les olives, saupoudrez de persil haché, nappez avec la sauce; glissez dans le four et laissez cuire 25 minutes.


    OUTILS





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