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Carré d'agneau à la tomate et aux olives
 
Préparation :15 minutes
Cuisson :20 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    2 carrés d'agneau de coupe française, en demies
    Au goût sel et poivre du moulin
    Quantité suffisante huile d'olive
    1 petit oignon, haché finement
    4 gousses d'ail, haché finement
    2 c. à soupe d'olives noires, hachées (30 ml)
    1 c. à soupe de marjolaine, hachée (15 ml)
    1 tasse de tomates, pelées, épépinées, en dés (250 ml)

    Préparation

    Préchauffer le four à 450 F/230 C (T/8)
    Préchauffer une poêle, assaisonner les quatre morceaux d'agneau et les colorer sur toutes les faces.
    Transférer sur une plaque et cuire environ 12 minutes ou, pour une cuisson rosée, jusqu'à ce que la température interne au centre du muscle atteigne 130 F/52 C .
    Retirer du four, déposer sur le dessus de la cuisinière et couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser la viande se détendre à la température ambiante.
    Dans une grande poêle, chauffer l'huile et ajouter l'oignon, l'ail, les olives et la marjolaine. Tomber le mélange jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les tomates et assaisonner.

    Trancher les morceaux d'agneau en côtelettes et les déposer dans la poêle sur la garniture.
    Réchauffer et servir.


    OUTILS





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