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Risotto aux agrumes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats d'accompagnement
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
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    Préparation: 50 minutes

    383 kcal / personne

    Pour 4 personnes

    2 branches de céleri
    1/2 pamplemousse rouge
    1 citron bio
    1 échalote
    3 cuillerées à soupe de parmesan râpé
    3 cuillerées à soupe de beurre
    250 gr de riz pour risotto
    8 dl de bouillon de légumes (1,5 cube dissous dans 8 dl d'eau très chaude)
    1 verre de vin blanc sec
    sel et poivre


    Emincez l'échalote
    coupez le céleri en dés de 1/2 cm
    râpez le zeste de citron et pressez ce dernier
    Pelez le pamplemousse à vif (ôtez toutes les membranes blanches intérieures) en récoltant le jus.

    Faites fondre 1 cuillerée à soupe de beurre dans une casserole, et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les dés de céleri et faites-les étuver pendant 10 minutes à feu doux.
    Intégrez le riz et mélangez. Mouillez avec le vin et laissez réduire le jus de cuisson.
    Incorporez quelques cuillerées de bouillon et faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes, à couvert. Pour un risotto onctueux, versez régulièrement du bouillon et mélangez.
    En fin de cuisson, mélangez-y le jus de pamplemousse,le zeste de citron et 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 2 cuillerées à soupe de beurre, le parmesan et la chair de pamplemousse. Salez, poivrez et laissez reposer le risotto durant quelques instants hors du feu.
    Parachevez avec des copeaux de parmesan.
    OUTILS




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