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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Plats d'accompagnement
Ajouté par :
ChristineVroman
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Préparation: 50 minutes
383 kcal / personne
Pour 4 personnes
2 branches de céleri
1/2 pamplemousse rouge
1 citron bio
1 échalote
3 cuillerées à soupe de parmesan râpé
3 cuillerées à soupe de beurre
250 gr de riz pour risotto
8 dl de bouillon de légumes (1,5 cube dissous dans 8 dl d'eau très chaude)
1 verre de vin blanc sec
sel et poivre
Emincez l'échalote
coupez le céleri en dés de 1/2 cm
râpez le zeste de citron et pressez ce dernier
Pelez le pamplemousse à vif (ôtez toutes les membranes blanches intérieures) en récoltant le jus.
Faites fondre 1 cuillerée à soupe de beurre dans une casserole, et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les dés de céleri et faites-les étuver pendant 10 minutes à feu doux.
Intégrez le riz et mélangez. Mouillez avec le vin et laissez réduire le jus de cuisson.
Incorporez quelques cuillerées de bouillon et faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes, à couvert. Pour un risotto onctueux, versez régulièrement du bouillon et mélangez.
En fin de cuisson, mélangez-y le jus de pamplemousse,le zeste de citron et 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 2 cuillerées à soupe de beurre, le parmesan et la chair de pamplemousse. Salez, poivrez et laissez reposer le risotto durant quelques instants hors du feu.
Parachevez avec des copeaux de parmesan.
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