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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Soupe de carottes, panais et chips de panais.
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
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    Préparation: 1 h

    322 kcal par personne

    Pour 4 personnes

    5 carottes
    2 panais
    1 poireau
    1 orange
    3 cm de gingembre
    2 branches de coriandre
    1 oignon
    1 éclat d'ail
    1,2 l de bouillon de légumes (2 cubes dissous dans 1,2 l d'eau très chaude)
    6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 cuillerée à café de curcuma
    sel et poivre


    Coupez les carottes et 1 panais en morceaux
    Emincez l'oignon et l'ail
    Coupez le poireau en lanières
    Coupez l'autre panais en fines tranches
    Hachez le gingembre
    Pressez l'orange.

    Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la moitié du gingembre, les morceaux de carottes, de panais et de poireaux et le curcuma. Faites revenir brièvement et mouillez avec le bouillon et le jus d'orange. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
    Entretemps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler le reste de gingembre. Laissez-le infuser durant 20 minutes dans l'huile, hors du feu. Versez à travers un tamis et réservez l'huile.
    Faites chauffer l'huile parfumée dans une autre poêle et faites-y dorer les tranches de panais jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Egouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.
    Mixez la soupe, salez et poivrez.
    Décorez le potage de chips de panais et de coriandre fraîche.


    OUTILS





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