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Potée de lapin au romarin et aux légumes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes- Lapin
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
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    Préparation: 40 minutes

    Pour 4 personnes

    1 jeune lapin d'environ 1,5 kg
    1 oignon
    beurre
    2 branches de romarin frais
    2 branches de thym
    2 feuilles de laurier
    1 l de bouillon de volaille
    4 carottes
    1/4 de céleri rave
    100 gr de haricots verts
    1 botte de navets d'environ 400 gr
    1 cuillerée à soupe de persil haché
    sel, poivre


    Coupez le lapin en morceaux: le râble en 4, les pattes avant en 2, et les pattes arrière en 3.
    Pelez l'oignon et émincez-le. Faites fondre une noix de beurre et saisissez-y les morceaux de lapin. Ajoutez-y l'oignon émincé, laissez un peu mijoter et ajoutez alors le romarin, le thym et le laurier et assaisonnez de sel et de poivre. Mouillez enfin du bouillon de volaille et portez à ébullition à feu doux. Laissez cuire le lapin à point environ 25 minutes.
    Epluchez entretemps les carottes et retirez de chaque carotte, 4 longues lanières avec un couteau à canneler. Coupez-les ensuite en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
    Nettoyez le céleri rave et coupez-le en dés de 1 cm.
    Nettoyez les haricots et rincez-les. Epluchez les navets et coupez-les en demi lunes.
    Posez tous ces légumes sur le lapin et assaisonnez une nouvelle fois de sel et de poivre. Laissez frémir doucement la potée encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
    Parsemez juste avant de servir de persil et servez avec des pommes de terre nature. Arrosez généreusement de sauce.
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