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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Magrets de canard aux herbes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
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    Pour 4 personnes

    4 magrets de canard
    6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 cuillerée à soupe d'origan
    1 cuillerée à café de thym
    1 cuillerée à café de zeste de citron
    sel, poivre

    2 cuillerées à café de beurre
    1 cuillerée à soupe de poivre vert en grains
    3 cuillerées à soupe d'airelles
    1/2 tasse de sherry dry
    2 cl d'eau de vie de vin
    1 botte de citronnelle


    Rincer les magrets sous l'eau du robinet, les tamponner avec un torchon et les mettre dans un plat.
    Mélanger l'huile et l'origan, le thym et le zeste de citron râpé, répartir cette sauce sur la viande et laisser mariner au moins 2 heures.
    Sortir ensuite la viande de la marinade, la faire cuire à la poêle ou au gril, puis la garder au chaud.
    Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir rapidement les grains de poivre. Ajouter les airelles, le sherry et l'eau de vie de vin, puis faire chauffer.
    Incorporer la citronnelle finement hachée; disposer les magrets sur un plat, les napper de sauce et servir aussitôt.


    OUTILS





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