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Salade acidulée de kiwi au crabe
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 6
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    Préparation 10 minutes

    Pour 4 personnes

    2 kiwis
    1 pomme surette (granny smith)
    2 avocats
    150 gr de crabe (pattes et morceaux en boîte)
    le jus de 1 citron vert
    piment d'espelette (doux) en poudre
    1 jaune d'oeuf
    15 cl d'huile de pépins de raisin
    1 cuillerée à soupe de moutarde forte
    sel, poivre


    Préparez une mayonnaise en mélangeant énergiquement le jaune d'oeuf,la cuillerée à soupe de moutarde forte et l'huile de pépins de raisin versée petit à petit en filet sans cesser de fouetter. Lorsque la mayonnaise a atteint la consistance voulue, salez, poivrez puis ajoutez la moitié du jus de citron. Mélangez puis incorporez le crabe bien égoutté et mélangez de nouveau.
    Pelez les kiwis, les avocats et la pomme. Détaillez les avocats en lamelles et la pomme en fins bâtonnets. Citronnez-les pour éviter qu'ils noircissent. Coupez les kiwis en fines rondelles. Dans 4 verrines, alternez les lamelles d'avocat, des rondelles de kiwi et des bâtonnets de pomme avec la préparation au crabe. Saupoudrez d'une pincée de piment d'espelette entre chaque couche. Servez bien frais. Si vous manquez de temps, n'hésitez pas à utiliser de la mayonnaise en pot.


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