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Poulet mijoté et fenouil
 


  • Peut servir : 4 - 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
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    Préparation: 1 h 30

    579 kcal / pers

    Pour 4 à 6 personnes

    1 beau poulet découpé
    4 clémentines
    3 bulbes de fenouil
    1 plant de coriandre
    1 oignon
    1 cuillerée à soupe de beurre
    2 cuillerées à soupe de pignons de pin
    200 gr de semoule de blé dur (couscous)
    1 dl de bouillon de poule
    1 dl de jus de pomme
    1 cuillerée à soupe de miel
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 cuillerée à café de cannelle
    1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
    sel et poivre

    Pelez les clémentines et séparez les quartiers
    Coupez les fenouils en fines lanières et hachez-en les verts
    Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
    Emincez l'oignon
    Ecrasez les graines de coriandre avec le côté plat d'un couteau.
    Emincez le plant de coriandre

    Salez et poivrez le poulet.
    Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Sortez-les de la casserole.
    Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    Assaisonnez de cannelle, des graines de coriandre et de miel, et incorporez le fenouil émincé.
    Replacez la volaille dans la casserole et intégrez le bouillon, le jus de pomme et les quartiers de clémentine. Portez à ébullition.
    Laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
    Entretemps, versez 3 dl d'eau bouillante sur la semoule et laissez-la gonfler pendant 7 minutes. Egrenez la semoule avec une fourchette et mélangez-y 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et 1 cuillerée à soupe de beurre. Salez et poivrez.
    Salez et poivrez la préparation au poulet.

    Servez et garnissez les assiettes de coriandre émincée, de pignon de pin et de vert de fenouil.
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