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Filet pur de porc en persillade au citron vert
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 1 h 30

    409 kcal / pers

    Pour 4 personnes

    1 filet pur de porc +/- 600 gr
    2 citrons verts
    1 botte de persil plat
    2 branches de romarin frais
    3 branches de thym frais
    750 gr de patates douces
    1 éclat d'ail
    2 cuillerées à soupe de beurre
    1 cuillerée à soupe de chapelure
    1 cuillerée à soupe de moutarde
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre.

    Hachez le persil plat.
    Emincez l'ail.
    Lavez les citrons verts et râpez-en le zeste
    Hachez le romarin et effeuillez le thym
    Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.

    Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer le filet pur de tous côtés. Sortez-le de la poêle.
    Pour la persillade, mélangez la chapelure avec le persil plat, le thym, le zeste de citron et l'ail.
    Badigeonnez le dos du rôti de moutarde et répartissez-y la persillade. Disposez la viande dans un plat à four.
    Glissez le plat au four préchauffé à 160° durant 45 minutes.
    Entretemps, mélangez les patates douces avec le romarin et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mettez-les dans un plat à four et glissez-le au four pendant 45 minutes. Allumez le gril pour les 5 dernières minutes de cuisson du filet pur. Laissez reposer la viande sous du papier alu durant 10 minutes hors du four.
    Entretemps, poursuivez la cuisson des légumes au four pendant 10 minutes à 190°.

    Coupez le rôti en tranches et servez-le avec les patates douces et du jus de cuisson. Accompagnez de salade de blé et de chicons crus.


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