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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Chou fleur frit à la sauce tomate
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 9
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    Préparation: 1 heure

    Pour 6 personnes

    Pour la sauce tomates

    50 gr de beurre
    250 gr de lard à larder
    1 carotte émincée
    1 oignon émincé
    1 petite boîte de concentré de tomates
    1 cuillerée à soupe de farine
    3/4 l de bouillon de poule
    1 gousse d'ail
    1 branche de thym
    1 feuille de laurier
    quelques tiges de persil

    Pour la pâte à frire

    250 gr de farine
    8 gr de sel
    5 cl d'huile
    1 oeuf
    25 cl de bière
    20 cl d'eau pétillante
    3 blancs d'oeufs


    1 chou fleur


    Commencez par préparer la sauce tomates. Faites fondre la couenne de lard dans le beurre. Ajoutez la carotte et l'oignon et faites-les fondre également. Incorporez la purée de tomates et laissez mijoter. Saupoudrez de farine.
    Mouillez à l'aide du bouillon et ajoutez l'ail, le thym, le laurier et le persil. Laissez cuire à feu doux pendant une petite demi heure. Passez la sauce dans un chinois et assaisonnez.
    Pour la pâte à frire, mettez la farine dans un plat et ajoutez le sel, l'huile, l'oeuf, la bière et l'eau pétillante. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau.
    Battez les blancs en neige et incorporez-les à la masse à la spatule.
    Commencez à découper le chou fleur en petits bouquets. Plongez ceux-ci dans de l'eau bouillante salée avant de les passer sous l'eau froide. Séchez soigneusement les bouquets de chou fleur.
    Roulez les bouquets de chou fleur dans la pâte à frire et faites-les dorer à la friture à 180°.
    Servez avec la sauce tomates en entrée ou à l'apéritif.

    Truc: si vous voulez éviter que votre pâte à frire ne contienne des grumeaux, faites un petit tas avec la farine et creusez-y une petite cavité en son centre. Disposez les autres ingrédients dans cette cavité. Ensuite, incorporez progressivement la farine aux autres ingrédients.


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