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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Brochettes d’agneau et de champignons et salade grecque
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Grèque
  • Ajouté par : linja
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    moins de 60 min.
    Cuisine d’été


    4 personnes

    Ingrédient

    rumstecks d'agneau (boucherie) ou 6 filets d’agneau- 5
    huile d'olive 5 c. à soupe
    tomates cerises 300 g
    champignons blonds petits de préférence 250 g
    romarin séché 0.5 c. à café
    thym séché 1 c. à café
    marjolaine séchée 1 c. à café
    sel et poivre

    Pour la salade grecque

    pâtes grecques (risones) 300 g
    feta (bloc) 200 g
    olives noires dénoyautées (boîte) 100 g
    concombres 0.5
    bouillon aux fines herbes 1 dés
    jus de citron 1 c. à café
    huile d'olive 1 c. à soupe
    sel et poivre

    Pour la sauce à la menthe

    menthe fraîche 1 plant
    yaourts nature 100 g
    sel et poivre


    Au préalable (moins de 30 min.)

    - Faites presque totalement dégeler l’agneau.
    - Mettez les champignons dans un récipient et versez-y 4 c. à soupe d’huile d’olive. Epicez de romarin, de thym, de marjolaine, de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez mariner 15 min. ou même la nuit entière.
    - Coupez la feta en cubes et râpez le demi-concombre.
    - Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon, pendant 13 min. Rincez à l’eau froide et versez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le concombre râpé, les cubes de feta, les olives, le jus de citron, du sel et du poivre.
    - Hachez la menthe fraîche de manière à en obtenir 2 c. à soupe. Ajoutez le yaourt et épicez de sel et de poivre.

    Préparation (30 min.,
    quelques heures à l’avance + 10 min. au moment même)

    Coupez la viande en cubes de ± 3 cm. Enfilez sur les brochettes un morceau d’agneau, un champignon mariné et une tomate cerise, en alternant.
    Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive (1 c. à soupe) et faites-les griller pendant 3 min, de chaque côté.
    Présentation
    Servez les brochettes d’agneau avec la salade grecque et la sauce à la menthe.

    Vin

    Château Coufran Cru Bourgeois A.C. Haut-Médoc Un vin puissant et charnu, à la robe intense et profonde. Une caresse de velours pour le palais. Il combine souplesse, finesse et élégance. La finale est longue et généreuse. Fort du Bois A.C. Saint-Emilion Très joli Saint-Emilion, qui séduit d’emblée par son bouquet fin et fruité et par sa bouche pleine et charChâteau


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