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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Fenouil en vinaigrette
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Légumes
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 10 min - cuisson: 25 min - réfrigération: 2 h

    Pour un grand plat

    2 fenouils pas trop gros
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    8 grains de poivre noir
    1 bonne cuillerée à café de graines de moutarde
    1 feuille de laurier
    8 cl de vin blanc sec
    20 cl de vinaigre de vin blanc
    20 cl d'huile d'olive
    sel


    Versez 40 cl d'eau dans une cocotte et ajoutez l'huile, le vinaigre, le vin blanc, l'oignon haché, la gousse d'ail pressée, le poivre, les graines de moutarde, le laurier et du sel. Portez à ébullition.
    Supprimez les tiges des fenouils (conservez les fanes et taillez-les finement en quartiers. Plongez-les dans le liquide bouillant et portez de nouveau à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Transférez les fenouils dans un grand saladier à l'aide d'une écumoire, versez le bouillon par-dessus et laissez refroidir complètement. Couvrez et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
    Egouttez un peu, décorez de fanes de fenouil et servez frais avec d'autres antipasti: salade de poulpes, scampis, etc ... idéal pour un buffet froid


    OUTILS





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