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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Les viandes - Volaille
Ajouté par :
ChristineVroman
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Préparation: 20 minutes - cuisson 45 minutes
Pour 4 personnes
1 belle pintade
300 gr de viande hachée
3 noix
10 pistaches
3 abricots secs
sel, poivre
noix de muscade
1/2 cuillerée à café de cannelle
un peu de persil haché
beurre et huile d'olive
un peu de bouillon
1/2 verre de vin blanc
Nettoyez la pintade, la vider complètement, la saler, la poivrer à l'intérieur.
Préparez la farce: coupez les abricots en petits morceaux, décortiquez les pistaches, enlevez les petites peaux sèches et coupez-les en petits morceaux; faites pareil avec les noix.
Dans un bol, mélangez soigneusement la viande hachée, le sel, le poivre, la muscade, la cannelle, le persil haché et les fruits secs. Farcissez la pintade de ce mélange. Idéalement, laissez reposer une heure au frais pour que la volaille prenne le goût de la farce.
Préchauffez le four à 220°.
Dans un plat à four huilé, disposez la pintade, salez-la, poivrez-la et déposez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus. Mettez au four pour une dizaine de minutes. Arrosez la pintade avec la moitié du vin blanc et la moitié du bouillon. Baissez le four à 180° et laissez cuire encore 35 minutes, en ouvrant régulièrement le four pour arroser avec le reste de vin et de bouillon, et le jus de cuisson. Quand la volaille est cuite, laissez reposer 5 minutes dans le four ouvert avant de la découper.
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