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Potage aux fèves fraîches
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 minutes - cuisson: 45 minutes

    Pour 4 personnes

    2,500 kg de fèves fraîches
    200 gr de poitrine fumée
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1 l de bouillon de volaille (2 tablettes)
    1 bouquet garni
    15 cl de crème fraîche
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    4 tranches de pain de campagne
    sel, poivre


    Ecossez soigneusement les fèves, blanchissez-les 2 minutes à l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Retirez leur première peau.
    Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Retirez la couenne de la tranche de poitrine, faites-la dorer des 2 côtés dans une cocotte, à feu vif, avec l'huile d'olive. Baissez le feu, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 2 à 3 minutes sans le laisser prendre couleur.
    Ajoutez les fèves et l'ail. Remuez quelques instants, puis versez le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, poivrez mais salez très peu (la poitrine fumée et le bouillon sont déjà salés). Laissez cuire à petits frémissements pendant 35 minutes.
    Retirez le bouquet garni et la tranche de poitrine. Réservez celle-ci. Passez la soupe au mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, puis remettez-la à feu doux.
    Coupez le poitrine en plusieurs morceaux et remettez-la dans le potage. Ajoutez la crème et laissez encore quelques instants sur le feu. Faites griller les tranches de pain de campagne au dernier moment et servez-les avec la soupe très chaude.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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