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Truite grillée, salade de pourpier aux fèves et radis
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 35 minutes - cuisson: 20 minutes

    Pour 6 personnes

    6 truites vidées
    300 gr de fèves écossées (env 800 gr avec leurs cosses)
    1 botte de radis
    150 gr de pourpier
    100 gr de jeunes pousses
    2 oignons nouveau
    2 citrons non traités
    1 petit bouquet de basilic
    6 brins de thym
    6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre


    Préchauffez le four à 210°. Coupez les citrons en rondelles et glissez-les dans le ventre des truites avec 1 brin de thym dans chaque poisson. Disposez-les dans un plat à four, arrosez-les d'un filet d'huile, salez et poivrez. Enfournez pour 15 minutes.
    Faites cuire les fèves 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt, égouttez-les et pelez-les. Ciselez les oignons. Nettoyez et coupez les radis en fines rondelles. Rincez et essorez les salades.
    Mixez les feuilles de basilic avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Réunissez les salades et les légumes dans un saladier, arrosez de sauce au basilic. Mélangez bien.
    Dressez les truites dans les assiettes, accompagnez de la salade et servez aussitôt.


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