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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Quiche aux asperges, fèves, câpres et pecorino
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Quiche
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 35 minutes - cuisson: 1 h 10

    Pour 4 personnes

    8 asperges
    150 gr de fèves écossées (400 gr avec les cosses)
    4 oeufs
    200 gr de feta
    80 gr de pecorino ou parmesan
    50 cl de lait entier
    1 cuillerée à soupe de câpres au vinaigre
    piment en paillettes
    fleur de sel, poivre du moulin

    Pour la pâte
    150 gr de farine + un peu pour le plan de travail et le moule
    50 gr de pecorino fraîchement râpé
    1 pincée de sel
    100 gr de beurre froid + un peu pour le moule
    2 cuillerées à soupe de yaourt grec

    ustensile
    un moule à tarte à fond amovible


    Pâte: Râpez le pecorino, mélangez-le à la farine et au sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts puis ajoutez le yaourt et 2 cuillerées à soupe d'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse (ajoutez un peu si besoin). Formez une boule et placez-la 30 minutes au frais.
    Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez le moule préalablement beurré et fariné. versez des billes de cuisson dans le fond de la tarte et enfournez pendant 15 minutes. Retirez du four.
    Faites cuire les asperges 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et les fèves de la même façon pendant 3 minutes. Egouttez, retirez la peau des fèves et réservez.
    Hachez les câpres. Dans un bol fouettez les oeufs, le lait et les câpres, salez, poivrez. Ajoutez du piment selon votre goût, et le pecorino. Emiettez la feta. Ajoutez-en les 3/4 et mélangez. Versez sur le fond de tarte, ajoutez les asperges et les fèves.
    Enfournez pour 30 minutes. Ajoutez le reste de la feta sur le dessus de la tarte et laissez cuire encore 15 minutes.
    Retirez du four et démoulez soigneusement avant de servir.


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