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Boulettes de dinde à la vapeur
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Volaille
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 minutes - cuisson: 40 minutes

    Pour 4 personnes

    750 gr de filets de dinde
    2 oeufs
    4 cuillerées à soupe de crème fraîche
    2 oignons
    1 poireau
    1 branche de céleri
    6 brins de coriandre
    1 bouquet garni
    2 pincées de noix de muscade râpée
    2 clous de girofle
    1 cuillerée à soupe d'huile pour le panier du cultivateur
    sel, poivre


    Hachez finement la chair de dinde et mettez-la dans une jatte. Ajoutez les oeufs et la crème. Salez, poivrez, parfumez de noix de muscade, puis mélangez pour avoir une préparation homogène.
    Humidifiez vos mains et façonnez cette préparation en boulettes de la taille d'une grosse noix, en les roulant entre vos doigts. Posez-les au fur et à mesure sur une grande assiette, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les cuire.
    Lavez soigneusement le poireau et le céleri et détaillez-les sommairement. Pelez les oignons et coupez-les en 4.
    Placez les légumes dans la partie inférieure d'un cultivateur avec le bouquet garni et les clous de girofle. Versez 2 l d'eau, portez à ébullition sur feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes pour que le bouillon soit très parfumé.
    Huilez le panier perforé du cultivateur à l'aide d'un pinceau ou avec du papier absorbant. Placez-y les brins de coriandre et les boulettes, toujours en évitant qu'elles se touchent. Posez le panier au-dessus du liquide bouillant, couvrez et faites cuire pendant 30 minutes.
    Servez chaud avec des petits légumes nouveaux.


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