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Truite en croûte de sel
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 min - cuisson: 20 min - repos: 10 min

    Pour 4 personnes

    4 petites truites vidées
    4 kg de gros sel
    4 blancs d'oeufs
    4 branches de thym
    1 citron non traité
    Poivre du moulin


    Coupez le citron en rondelles. Lavez les truites et essuyez-les avec du papier absorbant. Poivrez l'intérieur et glissez des rondelles de citron. Ajoutez une branche de thym dans chaque truite.
    Mélangez le gros sel avec les blancs d'oeufs.
    Préchauffez le four à 220°. Divisez le gros sel en 8 portions égales. Recouvrez 2 plaques de four avec une feuille de cuisson. Disposez sur chacune deux portions de gros sel. Etalez-les de manière à pouvoir poser les truites dessus puis recouvrez-les avec les portions de gros sel restantes. Enfournez pendant 20 minutes.
    Attendez 10 minutes avant de casser la croûte. Dégustez avec une sauce hollandaise ou un beurre blanc.


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