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Crème glacée au concombre
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Cette entré très légère peut être préparée avec ou sans crevettes, avec ou sans poitrine fumée ... ou avec les deux.

    Préparation: 30 minutes - réfrigération: 2 heures

    Pour 4 personnes

    1 concombre
    150 gr de poitrine fumée
    200 gr de crevettes cuites
    4 yaourts brassés
    10 cl de crème fraîche épaisse
    1 pointe de Cayenne
    2 cuillerées à soupe d'oeufs de saumon
    quelques feuilles de menthe pour le décor
    sel, poivre du moulin


    Pelez le concombre et réservez-en quelques rondelles. Coupez-le en deux, retirez les graines avec une petite cuiller, puis détaillez-en le quart en petits dés. Réservez-les.
    Coupez le morceau de concombre restant en cubes et mettez-le dans le bol d'un mixer. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée fine, puis ajoutez les yaourts. Mixez à nouveau pendant 30 secondes environ.
    Versez cette purée dans un saladier. Incorporez la crème fraîche en fouettant légèrement à la main, puis salez, poivrez et assaisonnez de Cayenne. Ajoutez les dés de concombre, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
    Retirez la couenne de la tranche de poitrine et coupez-la en fines lamelles. Faites-les dorer à feu moyen, dans une poêle antiadhésive, sans rajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réservez-les.
    Détachez les têtes des crevettes et décortiquez les queues. Répartissez-les dans des coupelles individuelles ou des assiettes creuses. Versez le velouté glacé dessus, puis parsemez les lamelles de poitrine et les oeufs de saumon. Décorez de quelques feuilles de menthe et de rondelles de concombre, et servez très froid.


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