ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Anguilles grillées en papillotes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Préparation: 20 minutes - marinade: 2 heures - cuisson: 10 minutes

    Pour 4 personnes

    1,200 kg d'anguilles dépouillées
    12 feuilles de vigne en saumure
    1 oignon
    le jus de 1 citron
    2 branches de céléri
    1 carotte
    1 gousse d'ail
    1 piment frais
    5 brins de persil
    6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 cuillerée à soupe de câpres
    sel, poivre du moulin


    Les feuilles de vigne sont évidemment faciles à trouver l'été. Hors saison, vous utiliserez des feuilles de vigne en saumure qu'il faudra longuement rincer avant usage.

    Rincez l'anguille à l'eau fraîche, égouttez-la, puis coupez-la en 12 tronçons.
    Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon. Ouvrez le piment en deux, retirez les graines et hachez-le finement. Epluchez et rincez la carotte et le céleri, détaillez-les en petits dés. Lavez et séchez le persil, retirez les grosses tiges et ciselez-le.
    Mélangez tous ces ingrédients dans une grande terrine avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez les câpres. Mettez les tronçons d'anguille dans cette marinade et retournez-les plusieurs fois pour bien les en imprégner. Couvrez avec un film transparent, puis mettez au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 2 heures, en retournant plusieurs fois les morceaux de poisson.
    Egouttez les feuilles de vigne, rincez-les abondamment et séchez-les. Enveloppez-en chaque morceau d'anguille et maintenez-les avec du fil de cuisine ou des piques en bois. Badigeonnez-les avec le reste d'huile d'olive.
    Faites chauffer un gril en fonte, posez les petits paquets d'anguille dessus et faites-les cuire 10 à 12 minutes en les retournant souvent.
    Servez sans attendre.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    Tartine aux maatjes(1)
    Ajouté par : linja


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***