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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Langoustines flambées au whisky
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
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    Préparation: 20 minutes - cuisson: 15 minutes

    Pour 4 personnes

    1,250 kg de grosses langoustines ou 750 gr de queues de langoustines
    6 échalotes
    60 gr de beurre
    8 cl de whisky
    2 dl de crème fraîche
    1 cuillerée à soupe de ketchup
    1 noisette de moutarde
    1 pincée de poivre de Cayenne
    sel, poivre
    persil haché


    Décortiquez les queues de langoustines, assaisonnez-les de sel et de poivre. Epluchez et hachez finement les échalotes.
    Faites chauffer le beurre dans un sautoir, jetez-y les échalotes, laissez-les blondir puis ajoutez les queues de langoustines, faites-les raidir à feu vif.
    Arrosez alors avec le whisky et flambez.
    Lorsque l'alcool a bien brûlé, ajoutez la crème, continuez l'ébullition 2 minutes en remuant à la cuillère en bois.
    Ajoutez à cette préparation le ketchup et la moutarde , puis goûtez pour rectifier l'assaisonnement, relevez-le d'une petite pointe de poivre de Cayenne puis donnez encore un bouillon.
    Versez dans un plat de service mi-creux, saupoudrez de persil haché, servez chaud.


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