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Aubergines grillées sauce aux herbes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats d'accompagnement
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 10 minutes - repos: 30 minutes - cuisson: 5 min par fournée

    Pour 4 personnes

    2 grosses aubergines (600 gr)
    1 gousse d'ail
    5 brins de menthe
    5 brins de persil plat
    1 cuillerée à café d'origan séché
    1/2 cuillerée à café de piment en poudre
    3 cuillerées à soupe de jus de citron
    huile d'olive
    sel et poivre


    N'épluchez pas les aubergines, tailles-les en tranches épaisses d'environ 2,5 cm. Salez-les sur les 2 faces et laissez-les dégorger 30 minutes dans une grande passoire (évitez de les superposer).
    Faites chauffer une poêle gril à sec.
    Epongez soigneusement les tranches d'aubergines avec du papier absorbant. Badigeonnez-les très légèrement d'huile d'olive et faites-les griller à feu modéré sur les 2 faces. Disposez-les au fur et à mesure sur un plat.
    Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, du sel, du poivre, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail pressée, le piment et l'origan. Ajoutez les feuilles de menthe et de persil plat hachées; mélangez bien.
    Arrosez les aubergines avec la sauce et laissez tiédir.
    Servez en accompagnement de grillades ou comme antipasti avec de la charcuterie italienne et des olives.


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