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Cornes de gazelle
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Algérienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 50 minutes - repos: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    400 gr de farine pour pâtisserie
    200 gr de beurre
    200 gr de poudre d'amandes
    125 gr de sucre semoule
    1 cuillerée à café de cannelle moulue
    1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
    100 gr de sucre impalpable (sucre glace)
    sel


    Pâte brisée: versez la farine dans le bol d'un robot ménager avec 150 gr de beurre mou, une pincée de sel et mixez en ajoutant +/- 2 cuillerées à soupe d'eau; la pâte doit former une pâte lisse et élastique.
    Emballez-la dans un film étirable et réservez-la 30 minutes au réfrigérateur.
    La farce: mélangez la poudre d'amandes avec le sucre semoule, la cannelle, le reste de beurre et l'eau de fleur d'oranger. Couvrez de film étirable et réservez 30 minutes au frigo. Préchauffez le four à 150°.
    Déballez la pâte et étalez-la en une couche très fine de +/- 2 mm d'épaisseur.
    Découpez-la en carrés de 10 cm de côté. Prélevez des boules de farce, façonnez-les en longs et fins boudins et déposez-les en diagonale sur les carrés de pâte. Rabattez la moitié de pâte par-dessus. Avec une roulette à pâtisserie, découpez la pâte à 2 cm de la farce en lui donnant la forme d'un croissant. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
    Déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites cuire 20 à 25 minutes à four chaud; la pâte ne doit pas colorer.
    Roulez les cornes de gazelle dans le sucre impalpable, secouez pour éliminer l'excédent.
    Laissez refroidir sur une grille et servez ultra frais.

    *** Pour une pâte d'amandes plus parfumée, faites dorer 250 gr d'amandes mondées dans 10 gr de beurre . Laissez refroidir avant de les mixer avec le sucre.


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