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Mini cakes aux épinards et à la ricotta
 


  • Peut servir : 6 - 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Amuse-gueule et canapés
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 15 minutes - cuisson: 40 minutes

    Pour 6 - 8 personnes

    100 gr d'épinards frais
    200 gr de farine + un peu pour le moule
    1 sachet de levure chimique
    3 oeufs
    10 cl de lait
    5 cl d'huile d'olive
    100 gr de ricotta émiettée
    50 gr de pignons de pin
    sel, poivre
    20 gr de beurre pour le moule


    Lavez les épinards, essorez-les, et faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et hachez-les grossièrement.
    Préchauffez le four à 180°
    Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile, pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez la ricotta, les épinards hachés et les pignons. Salez, poivrez et mélangez bien. Versez la préparation dans un moule souple à financiers, beurré et fariné.
    Enfournez et faites cuire 30 - 35 minutes environ.
    Dégustez tiède ou froid.


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