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Risotto milanais
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 5
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    Préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    500 gr de riz rond
    3 beaux os à moelle
    1 gros oignon blanc
    50 gr de beurre salé
    30 cl de vin blanc sec
    2 dosettes de safran
    1 sachet de parmesan râpé
    sel et poivre


    A l'aide d'un couteau aiguisé, récupérez la moelle des os.
    Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Emincez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes.
    Ajoutez la moelle de boeuf et laissez fondre 5 minutes à feu doux.
    Versez le riz, mélangez bien l'ensemble.
    Incorporez le vin blanc et remuez jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Laissez mijoter 15 minutes en ajoutant régulièrement des cuillerées d'eau chaude pour éviter que la préparation attache.
    Malaxez le beurre restant avec le safran et ajoutez à la préparation 5 minutes avant la fin de la cuisson.
    Servez dans un plat préalablement chauffé. Salez, poivrez et saupoudrez de parmesan.

    Servez ce risotto en accompagnement d'un sauté de veau à la sauge (saltimbocca) ou d'un poulet marengo.


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