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Jus de légumes rafraîchi
 


  • Peut servir : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Brunch et petit-déjeuner
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation et réfrigération: 1 heure

    Pour 2 personnes

    2 côtes de céleri parées, feuilles réservées
    1 petit concombre pelé, épépiné et grossièrement haché
    1 1/2 cuillerées à soupe de jus de citron frais
    8 gouttes de tabasco
    400 gr de tomates entières, épépinées avec leur jus (en conserve)
    1 pincée de sel
    1/2 cuillerée à café de sucre
    2 ciboules parées, les parties blanches grossièrement hachées, les paries vertes réservées pour un autre usage
    1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
    1/4 cuillerée à café de graines d'aneth ou de fenouil (facultatif)
    1 carotte coupée en 4 dans le sens de la longueur pour la garniture


    Après avoir ôté les fils des côtes de céleri avec un couteau économe , coupez-le en tronçons de 2,5 cm et réservez.
    Réduisez en purée bien lisse, dans le bol d'un mixeur, le concombre, le jus de citron et le tabasco. Ajoutez ensuite les morceaux de céleri, les tomates et leur jus, le sel, le sucre, le blanc de ciboule, le gingembre, la moitié des graines d'aneth et, à petits coups, réduisez de nouveau en purée bien lisse.
    Placez cette préparation au réfrigérateur 40 minutes au moins. Versez-la dans 2 verres. Saupoudrez chacun de quelques graines d'aneth, si vous en utilisez, et placez à la surface du jus des feuilles de céleri réservées.
    Garnissez chaque verre de 2 bâtonnets de carotte, et servez.

    ** Pour givrer les verres, placez-les 30 minutes dans le compartiment à glace du réfrigérateur avant de servir.


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