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Mousse à la rhubarbe et aux abricots
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fruits
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 15 min - cuisson: 15 min - réfrigération: 1 heure

    Pour 4 personnes

    500 gr de rhubarbe
    6 abricots bien mûrs
    100 gr de sucre en poudre
    4 feuilles de gélatine
    1 cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger
    quelques feuilles de menthe pour la décoration

    Pour la crème
    200 gr de fromage blanc
    3 jaunes d'oeufs
    15 cl de crème fleurette
    100 gr de sucre en poudre
    1 sachet de sucre vanillé


    Lavez la rhubarbe sous l'eau froide puis pelez les tiges avec un couteau économe et coupez-les en petits tronçons. Rincez les abricots et séchez-les. Ouvrez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez rhubarbe et abricots ensembles dans une casserole avec 10 cl d'eau et le sucre et faites-les cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Retirez du feu.
    Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Egouttez-les bien en les pressant entre vos doigts puis incorporez-les à la compote encore chaude et remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.
    Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la compote commence à prendre en gelée.
    Préparez la crème: battez les jaunes d'oeufs au fouet à main avec les sucres, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, puis mélangez le fromage blanc.
    Battez la crème très froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation.
    versez la compote et la crème dans des coupes individuelles, en couches alternées.
    Mettez au réfrigérateur 1 heure avant de servir avec les feuilles de menthe en décoration.


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