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Crevettes et leur riz à la noix de coco
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Fruits de mer
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 4 personnes

    115 gr de champignons chinois séchés
    2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
    6 oignons verts hachés
    55 gr de noix de coco déshydratée
    1 piment vert frais épépiné et haché
    225 gr de riz au jasmin
    15 cl de fumet de poisson
    45 cl de lait de coco
    350 gr de crevettes cuites décortiquées
    6 brins de basilic thaï frais


    Mettre les champignons dans un bol, couvrir d'eau chaude et laisser tremper 30 minutes. Egoutter, jeter les pieds et hacher les chapeaux.
    Dans un wok, chauffer une cuillerée à soupe d'huile, ajouter les oignons verts, la noix de coco déshydratée et le piment, et faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons et faire revenir 4 minutes.
    Ajouter le riz et faire revenir 3 minutes avec le fumet de poisson et porter à ébullition. Réduire le feu, mouiller avec le lait de coco et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporer les crevettes et le basilic, réchauffer le tout et servir.


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