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Poulet tandoori
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Indienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Comme le curry, le tandoori est un mélange d'épices indien dont le goût varie en fonction de sa fabrication. Avec des blancs de poulet, faites des brochettes, mais les morceaux avec os sont plus moelleux.

    Préparation: 20 minutes - marinade: 4 heures - cuisson: 15 à 25 minutes

    Pour 4 personnes

    4 morceaux de poulet fermier
    4 cuillerées à soupe de tandoori en pâte ou en poudre
    2 yaourts brassés
    50 gr de beurre
    le jus de 1 citron vert
    sel et poivre du moulin

    Pour le riz aux épices
    250 gr de riz basmati
    1 piment oiseau
    1 cuillerée à café de graines de cumin
    1 cuillerée à café de gingembre moulu
    1 cuillerée à café de graines de cardamome
    1 cuillerée à café de cannelle
    2 étoiles de badiane (anis étoilé)
    1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée
    1 cuillerée à soupe d'huile
    sel


    Il est indispensable d'enlever la peau du poulet à mariner.

    Mélangez les yaourts, le jus de citron et le tandoori. Retirez la peau des morceaux de poulet et inciser superficiellement la chair en plusieurs endroits. Mettez-les dans un plat creux et enduisez-les du mélange à tandoori. Retournez-les plusieurs fois pour bien les en imprégner, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
    Clarifiez le beurre en le faisant fondre à feu très doux. Retirez les impuretés en surface, puis versez-le dans un bol en laissant le dépôt dans le fond.
    Préparez le riz: émincez finement le piment et mélangez-le aux épices. Faites revenir avec l'huile dans une sauteuse et ajoutez le riz. Remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides, puis versez une fois et demie son volume d'eau bouillante salée. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
    Préchauffez le gril du four. Egouttez les morceaux de poulet et enduisez-les de beurre clarifié. Faites-les cuire 15 à 25 minutes, selon qu'il s'agit de blancs ou de morceaux avec os, en les retournant et en les enduisant plusieurs fois de beurre clarifié en cours de cuisson.
    Salez et poivrez les brochettes. Parsemez-les de coriandre et de ciboulette et servez-les avec le riz.


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