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Paupiettes de porc au fenouil
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation et cuisson: 1h 30

    Pour 4 personnes

    4 grillades de porc minces et larges
    40 gr de beurre
    1 bulbe de fenouil
    1 tomate
    1 cuillerée de concentré de tomate
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    8 lamelles de gruyère
    farine
    1/3 verre de vin blanc sec
    1 carotte
    1 verre d'eau
    bouquet garni
    sel, poivre
    ficelle de cuisine


    Déposez sur chaque grillade: 1 lamelle de gruyère, 1 rondelle de fenouil épaisse de 1 cm, 1 lamelle de gruyère, sel, poivre. Roulez les paupiettes et ficelez en croix.
    Faites dorer ces paupiettes à la cocotte avec 40 gr de beurre. Ajoutez oignon, carotte en rondelles, ail haché, 1 cuillerée à café rase de farine, la tomate épluchée en morceaux, 1 cuillerée à soupe rase de concentré de tomate, bouquet garni, sel, poivre, vin blanc et eau. Couvrez. Laissez mijoter une heure sur feu doux, ou à four doux (th 4/5).
    Présentez avec des tagliatelles au beurre ou des pommes de terre vapeur.

    *** Peut être trouverez vous plus facile de préparer 2 très grandes grillades en paupiettes et de les couper par moitié au moment de servir.

    *** Pour obtenir un jus de viande très onctueux, glissez un morceau de couenne de porc préalablement blanchi à l'eau bouillante, au fond de la cocotte sous la viande.


    OUTILS





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