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Salade de poisson fumé
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Salades
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 4 personnes

    350 gr de filets de haddock sans la peau
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 cuillerée à soupe de jus de citron
    2 cuillerées à soupe de crème aigre
    1 cuillerée à soupe d'eau chaude
    2 cuillerées à soupe de ciboulette fraîche hachée + un peu pour garnir
    sel, poivre
    1 tomate mondée, épépinée et coupée en dés
    8 oeufs de caille
    4 tranches épaisses de pain complet ou aux céréales
    115 gr de mesclun


    Porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter le haddock et couvrir. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Transférer sur une assiette à l'aide d'une écumoire, émietter et jeter les éventuelles arêtes restantes. Réserver et jeter le liquide de cuisson.
    Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la crème aigre, l'eau chaude et la ciboulette, saler et poivrer. Ajouter les dés de tomate et réserver.
    Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les oeufs de caille et cuire 3 à 4 minutes à partir de la reprise de l'ébullition (3 minutes pour des oeufs mollets, 4 minutes pour des oeufs durs). Egoutter, rafraîchir à l'eau courante froide et décoquiller. Couper en deux dans la longueur et réserver.
    Faire griller les tranches de pain, disposer sur des assiettes et garnir de mesclun. Ajouter le poisson et les oeufs de caille, arroser de sauce et garnir de ciboulette.


    OUTILS





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