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Quiches au chicon & saumon fumé
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : linja
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    Ingrédients pour 24 personnes

    24 feuilles de pâte feuilletée surgelée
    4 chicons
    150 gr saumon fumé
    oeufs de saumon ou de truite
    1 botte de cerfeuil
    250 ml crème
    5 oeufs
    150 gr fromage râpé
    poivre de Cayenne
    noix de muscade
    beurre
    2 moules à muffins

    Recette

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Tapissez les moules à muffins de papier de cuisson et de rondelles de pâte.
    3. Piquez à l’aide d’une fourchette des petits trous dans la pâte.
    4. Émincez finement les chicons, faites-les revenir dans du beurre et faites-les cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Assaisonnez de poivre de Cayenne, de noix de muscade et de sel.
    5. Battez les oeufs avec la crème. Réservez quelques brins de cerfeuil et hachez finement le reste. Ajoutez le cerfeuil aux oeufs avec la moitié du fromage râpé et assaisonnez de noix de muscade, poivre de Cayenne et sel.
    6. Coupez le saumon fumé en lanières et mélangez-les aux chicons. Remplissez les moules de cette préparation. Versez par-dessus le mélange aux oeufs et parsemez avec le reste de fromage râpé.
    7. Faites cuire et dorer au four préchauffé.
    8. Garnissez d’oeufs de poisson et de cerfeuil. Servez immédiatement.


    OUTILS





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