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Filets de dorade grillés à l'estragon
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
  • Pas de commentaire : 1
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    Marinade: 2 heures - préparation et cuisson: 15 minutes

    Pour 4 personnes

    4 gros filets de dorade
    2 branches d'estragon
    6 cuillerées à soupe d'huile
    1 gousse d'ail
    1/4 de citron

    Beurre maître d'hôtel
    50 gr de beurre mou
    quelques feuilles d'estragon ou de persil
    1/4 de citron
    sel et poivre


    Deux heures à l'avance, faites mariner les filets de dorade avec l'huile, la gousse d'ail, la moitié des feuilles d'estragon et quelques gouttes de citron.
    Beurre maître d'hôtel: malaxez le beurre bien mou avec des feuilles d'estragon coupées finement, un peu de jus de citron, sel et poivre.
    Disposez les filets de poisson sur la grille placée elle-même sur la plaque creuse du four (lèchefrite). Glissez sous le grilloir bien chaud et laissez cuire de 5 à 6 minutes sur chaque face, porte du four entrouverte. Présentez chaque filet sur une assiette chaude avec une noix de beurre maître d'hôtel.

    Variantes: les filets ou les tranches de poisson (colin, saumon ...) peuvent également cuire sur un gril de contact en fonte. Huilez-les bien à nouveau, avant de les déposer sur le gril très chaud. Retournez-les avec une palette ou le plat d'un couteau à lame large car ils se brisent facilement.
    L'estragon peut être remplacé hors saison, par du persil ou des herbes séchées: thym, romarin, marjolaine ...


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