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Curry d'oeuf dur
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Oeufs
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    8 oeufs
    300 gr de petits pois écossés (frais ou surgelés)
    40 cl de lait de coco
    2 cuillerées à soupe de pâte de curry
    2 oignons
    1 gousse d'ail
    1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    8 brins de coriandre
    sel


    Plongez délicatement les oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée (le sel facilite l'écalage). A la reprise de l'ébullition, laissez frémir 10 minutes. Egouttez et rafraîchissez les oeufs durs sous l'eau froide.
    Dans le même temps, faites cuire les petits pois 7 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez et passez-les sous l'eau froide (ils garderont leur belle couleur). Pelez et hachez les oignons et l'ail. Faites-les fondre avec l'huile dans une cocotte. Versez le lait de coco, ajoutez la pâte de curry, salez et mélangez. Laissez mijoter 10 minutes à couvert.
    Pendant ce temps, écalez les oeufs, coupez-les en 2 dans la longueur. Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre. Une fois le curry cuit, ajoutez les petits pois dans la cocotte, puis au bout de 1 minute, les oeufs, juste le temps de les réchauffer.
    Servez le curry d'oeufs très chaud, parsemé de coriandre.
    Accompagnez éventuellement de riz basmati.


    OUTILS





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