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Risotto de crevettes, Saint-Jacques et chorizo
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Riz
  • Ajouté par : linja
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    assez cher

    INGREDIENTS pour 4 personnes


    300 g Riz à risotto
    90 cl Bouillon de crustacés
    10 cl Vin blanc sec
    1 Petit oignon
    12 Noix de Saint-Jacques
    12 Crevettes crues
    8 Cm de chorizo
    40 g Beurre
    2 cuil. à soupe Huile d’olive
    sel
    poivre

    PREPARATION

    Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le.

    Rincez votre riz à rissoto jusqu’à ce que l’eau rendue soit claire.

    Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre sur feu moyen/fort. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Montez le feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide.

    Baissez le feu, incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment.

    Lorsque votre riz à rissoto est cuit, ajoutez hors du feu 20 g de beurre. Mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Salez et poivre selon votre goût.

    Otez les têtes de vos crevette, éliminez la carapace en prenant soin de conserver le dernier anneau ainsi que la queue.

    Otez la peau de votre chorizo et coupez la chair en tranches.

    Poêlez sur feu vif 4 minutes vos crevettes, vos noix de Saint-Jacques et vos rondelles de chorizo avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

    Répartissez votre risotto dans des assiettes creuses. Agrémentez chaque assiette de 3 noix de Saint-Jacques, 3 crevettes et quelques rondelles de chorizo.

    Astuce

    Vous pouvez remplacer le bouillon de crustacés par du bouillon de légumes.


    OUTILS





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