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Poulet grillé en crapaudine
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    1 poulet de 1,2 à 1,5 kg
    100 gr de moutarde
    80 gr de panure
    1 dl d'huile
    sel et poivre


    Pour la garniture
    8 petites tomates
    8 têtes de champignons
    4 tranches de poitrine fumée


    Sur une planche à découper, poser le poulet sur le dos et glisser à l'intérieur la lame d'un couteau (éminceur ou sécateur) jusqu'à l'orifice de la poitrine. Fendre tout le long de la colonne vertébrale. Ouvrir entièrement. Supprimer la colonne vertébrale ainsi que les petits os de la carcasse. Aplatir à l'aide des mains et introduire 2 piques dans la volaille, l'une qui traverse les cuisses, l'autre qui traverse les ailes. Saler, poivrer et badigeonner d'huile. Poser le poulet sur le gril chaud, côté peau. Le tourner d'un quart de tour au bout de 3 minutes de façon à le quadriller. Puis le retourner et laisser cuire 5 minutes de plus. Réserver.
    Badigeonner la volaille de moutarde et la paner. Remettre sur le gril pendant 35 minutes, en surveillant que les braises ne soient pas trop vives, de façon que le cuisson soit douce. Vous pouvez aussi terminer la cuisson au four à 150° pendant 30 minutes. Pour la garniture, les tomates, les champignons et les tranches de poitrine seront grillés en fin de cuisson du poulet et conservés au chaud au four ou sur les braises douces.

    Le poulet, 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, pourra être arrosé de jus de citron. Attention à ne pas dessécher la volaille lors de la cuisson.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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