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Gaspacho vert
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation 20 minutes - cuisson: 1 minute - réfrigération: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    1 concombre
    3 oignons nouveaux
    1 petit bouquet de menthe
    1 petit bouquet de persil
    250 gr de yaourt brassé
    1 avocat
    1 citron vert bio
    2 gousses d'ail
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1/2 cuillerée à café de piment d'espelette
    sel et poivre


    Réservez 1/4 du concombre et de l'avocat puis arrosez ce dernier de quelques gouttes de jus de citron. Rincez la menthe et le persil, séchez-les puis effeuilles-les.
    Lavez le citron, puis zestez-le et pressez-le. Nettoyez les oignons.
    Pelez le reste du concombre et de l'avocat et détaillez la chair en morceaux. Mixez-les au blender avec le yaourt, 2 oignons, les 2/3 de la menthe et du persil, le zeste et le jus de citron, du sel et du poivre. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
    Pelez et dégermez l'ail, puis jetez les gousses et le piment dans une casserole avec l'huile. Faites revenir 1 minute et laissez refroidir.
    Taillez en dés le concombre et l'avocat réservés. Emincez le dernier oignon, puis ciselez le reste de menthe et de persil. Mélangez le tout, répartissez sur le gaspacho froid et arrosez d'un filet d'huile d'olive pimentée à l'ail.


    OUTILS





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    Ajouté par : ChristineVroman


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