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Cannellonis de courgettes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Végétarienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
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    Préparation: 35 minutes - cuisson: 35 minutes

    Pour 4 personnes

    2 courgettes
    200 gr d'épinards
    1 oignon émincé
    1 gousse d'ail émincée
    2 brins de menthe
    400 gr de tofu ferme aux herbes
    40 cl de coulis de tomates
    30 gr de levure maltée
    huile d'olive
    sel et poivre

    Pour la béchamel
    25 cl de lait
    15 gr de beurre
    15 gr de farine


    Rincez et effeuillez la menthe. Nettoyez les épinards puis essorez-les.
    Chauffez une casserole avec de l'huile, faites-y revenir l'oignon. Ajoutez ensuite le coulis de tomates et la moitié de la menthe, laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux. Otez l'aromate et réservez.
    Emiettez le tofu puis mettez-le avec l'ail dans une poêle huilée. Ajoutez les épinards et cuisez environ 8 minutes. Salez, poivrez, mélangez et réservez.
    Préchauffez le four en position gril.
    Préparez la béchamel: dans une casserole avec le beurre, jetez la farine. Mélangez bien à feu doux, puis ajoutez le lait petit à petit sans cesser de fouetter. Cuisez ainsi 10 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaisse. Salez et poivrez.
    Lavez les courgettes, séchez-les et tranchez-les en lamelles dans la longueur. Faites-les griller quelques minutes dans une poêle huilée, puis réservez-les à plat dans une assiette.
    Garnissez le fond d'un plat à gratin de sauce tomate. Mélangez la béchamel et la préparation au tofu, puis tartinez-en le centre de chaque lamelle de courgettes. Roulez-les sur elles-mêmes en déposez-les verticalement dans le plat. Parsemez de levure maltée puis enfournez 5 minutes sous le gril.
    Décorez avec quelques sommités de menthe et les feuilles restantes ciselées.


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