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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Aubergines à l'orientale, sauce à l'ail et à la menthe
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Légumes
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 25 minutes - cuisson: 40 minutes

    Pour 4 personnes

    4 aubergines
    8 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 cuillerée à café de paprika fumé
    sel et poivre

    Pour la farce
    1 cuillerée à café de ras-el-hanout
    200 gr de boeuf haché
    200 gr de veau haché
    8 tomates cocktails
    1 oignon
    20 gr de boulgour
    6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

    Pour la sauce
    150 gr de yaourt brassé nature
    15 cl de crème épaisse
    jus de 1/2 citron
    1 gousse d'ail
    3 brins de menthe


    Préchauffez le four à 180°. Nettoyez les aubergines et coupez-les en 2 dans la longueur. Avec un couteau pointu, piquez la peau et quadrillez la chair. Placez les demis aubergines peau en bas sur une plaque de four et arrosez-les d'huile. Salez et poivrez. Enfournez 40 à 45 minutes, elles doivent être bien fondantes.
    Préparez la farce: cuisez le boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Egouttez.
    Faites griller les viandes hachées avec le ras-el-hanout dans une sauteuse avec 3 cuillerées à soupe d'huile en les cassant sans cesse à la cuillère en bois. Débarrassez.
    Pelez et ciselez l'oignon. Dans la même sauteuse, avec le reste d'huile, faites-le suer 5 minutes en l'assaisonnant. Nettoyez les tomates, coupez-les en 4, ajoutez-les et mélangez 3 minutes. Ajoutez le boulgour et remuez bien. Retirez du feu, puis incorporez la viande. Réservez.
    Préparez la sauce: pressez le citron, fouettez son jus avec le yaourt et la crème. Pelez et pressez l'ail, rincez et séchez la menthe, effeuillez-la, hachez-la puis incorporez le tout. Salez et poivrez.
    Répartissez la farce sur les aubergines. Saupoudrez du paprika, refermez-les et servez avec la sauce crémeuse.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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