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Brochettes de magret de canard
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Canard
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 minutes

    Pour 4 personnes

    2 magrets de canard crus
    200 gr de tomates cerises
    3 gousses d'ail
    1 bouquet de persil
    2 feuilles de laurier
    4 cuillerées à soupe d'huile
    800 gr de pommes de terre
    2 oignons
    200 gr de lardons
    2 branches de thym
    1 dl d'huile
    sel et poivre


    Débarrasser les magrets de leur graisse, couper le viande en gros dés et mettre dans un récipient évasé. Ajouter 3 gousses d'ail et le bouquet de persil haché ainsi que les 2 feuilles de laurier. Arroser d'huile. Bien mélanger et réserver 1 heure.
    Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les oignons. Les couper en fines rondelles. Dans une poêle, faire revenir les lardons puis ajouter les oignons et 5 minutes plus tard, les pommes de terre. Après 10 minutes de cuisson, mettre le tout dans un plat à four, saler, poivrer, ajouter les branches de thym et cuire au four pendant 25 minutes.
    Constituer les brochettes en alternant les morceaux de viande et les tomates cerises préalablement lavées. Saler, poivrer. Cuire doucement sur braises chaudes pendant 10 minutes.

    ** Pour éviter que les pommes de terre ne collent entre elles, les mettre crues dans un saladier rempli d'eau froide et laisser tremper quelques minutes pour éliminer l'amidon.


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