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Côtelettes d'agneau au raisin et au sésame
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Rapide
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 15 minutes

    Pour 4 personnes

    8 côtelettes d'agneau
    700 gr de raisins (chasselas ...)
    50 gr de sésame
    2 gousses d'ail
    1 cuillerée à café de cumin moulu
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre


    Sortez les côtelettes du réfrigérateur 30 minutes avant de les faire cuire. Rincez le raisin à l'eau fraîche et égrappez-le. Epépinez les grains un après l'autre avec la pointe d'un petit couteau. Pesez 100 gr de grains, passez-les longuement au mixer pour obtenir un jus épais. Pelez les gousses d'ail, dégermez-les, puis écrasez-les au pilon ou au presse ail.
    Chauffez doucement l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les grains de raisin entiers, l'ail, le sésame, saupoudrez de cumin et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
    Ajoutez les raisins mixés, salez, poivrez et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
    En même temps, faites cuire les côtelettes pendant 5 à 8 minutes selon leur épaisseur et le degré de cuisson souhaité.... placez-les sous le gril du four bien rouge ou à feu assez vif dans une poêle antiadhésive déjà chaude pour qu'elles soient bien saisies. Retournez-les à mi-cuisson.
    Disposez aussitôt les côtelettes sur un plat de service chaud, salez-les, poivrez-les, puis nappez-les de sauce aux raisins en répartissant les grains autour.
    Accompagnez d'une purée de céleri ou de pâtes fraîches.


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