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Tartelettes aux poires et aux figues
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes - repos: 1 heure

    Pour 6 personnes

    Pour la pâte brisée
    150 gr de beurre ramolli
    250 gr de farine
    2 cuillerées à soupe de sucre
    1 pincée de sel

    Pour la garniture
    30 gr de beurre
    250 gr de figues
    200 gr de sucre


    Préparez la pâte: versez la farine en fontaine dans une grande jatte. Mettez dans le creux le beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sucre et le sel, versez 2 cuillerées à soupe d'eau et mélangez rapidement avec une cuillère en bois, sans pétrir. Roulez la pâte en boule, couvrez-la d'un film transparent et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
    Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur le plan de travail, découpez-y 6 disques et garnissez-en 6 moules à tartelettes. Piquez régulièrement les fonds avec une fourchette, enfournez et faites cuire environ 20 minutes.
    Préparez la garniture: faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d'eau, puis ajoutez le beurre et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le caramel blondisse. Trempez-y les quartiers de poire et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en les retournant 1 ou 2 fois. Retirez-les et réservez-les.
    Trempez les figues dans le caramel et ressortez-les aussitôt pour qu'elles ne cuisent pas. Coupez-les en quartiers.
    Démoulez les fonds de tarte et garnissez-les de fruits en alternant poires et figues.
    Faites réduire le caramel de moitié et badigeonnez-en les fruits, laissez refroidir avant de servir.


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