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Emincé de boeuf au gingembre
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 20 minutes - congélation: 1 h - cuisson: 10 minutes

    Pour 4 personnes

    600 gr de coeur de rumstack ou de filet
    2 carottes
    2 courgettes
    1 branche de céleri
    1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé
    2 tablettes de bouillon de volaille dégraissé
    8 brins de ciboulette
    sel et poivre


    Enveloppez la viande dans du film alimentaire et mettez-la 1 heure au congélateur pour la raffermir. Passé ce temps, émincez-la le plus finement possible à l'aide d'un long couteau bien aiguisé. Répartissez les lamelles de viande dans 4 assiettes creuses et laissez à température ambiante.
    Epluchez et lavez les légumes. A l'aide d'un couteau économe, détaillez-les en rubans. Dans une casserole, faites chauffer 75 cl d'eau, diluez-y les tablettes de bouillon, ajoutez le gingembre, les légumes, salez légèrement et poivrez. Faites frémir 5 minutes pour que les légumes soient tendres.
    Au moment de servir, versez un peu de bouillon frémissant dans les assiettes. La chaleur du liquide suffira à cuire le boeuf. Répartissez les légumes dans les assiettes et parsemez de ciboulette.


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