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Rouleaux de concombre au crabe
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Rapide
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 8 minutes

    Pour 4 personnes

    2 concombres
    300 gr de chair de crabe (en boîte ou décongelé)
    50 gr de pousses d'épinards ou de roquette
    2 échalotes
    1 orange pressée
    10 gr de beurre
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 pincée de gingembre en poudre
    1 pincée de paprika
    sel et poivre

    Pour la sauce
    2 cuillerées à soupe de miel liquide
    1 cuillerée à soupe de graines de sésame
    1 cuillerée à soupe de sauce soja


    Lavez les concombres, ôtez les extrémités. A l'aide d'une râpe à légumes (mandoline) ou d'un épluche légumes, détaillez-les en 8 longues lamelles régulières (éliminez les première et dernière lamelles de peau ainsi que celles du milieu à case des pépins). Posez les lamelles sur du papier absorbant, saupoudrez légèrement de sel fin et laissez-les dégorger.
    Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir au beurre dans une petite poêle 6 à 8 minutes sur feu doux. Laissez refroidir.
    Ciselez finement la ciboulette et les épinards (ou la roquette). Pressez l'orange. Dans une jatte, mélangez les échalotes refroidies, la ciboulette, les épinards, le crabe bien égoutté et émietté. Salez à peine, poivrez, parfumez de gingembre et de paprika. Versez 6 cuillerées à soupe de jus d'orange et l'huile, mélangez délicatement.
    Epongez les tranches de concombre, posez-les sur le plan de travail 2 par 2 en les faisant se chevaucher un peu. Répartissez la farce au crabe au bout des bandes et roulez-les sans trop serrer. Posez les rouleaux sur un plat, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.
    Au moment de servir, réchauffez rapidement le miel avec la sauce soja au micro ondes ou dans une casserole. Versez sur les rouleaux et parsemez de sésame. Servez aussitôt.


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