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Poulet aux gambas (scampis)
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 40 minutes

    Pour 4 personnes

    8 morceaux de poulet
    300 gr de petits oignons nouveaux
    3 tomates
    250 gr de petits champignons de Paris
    4 gambas moyennes
    20 gr de beurre
    5 brins de persil
    1 gousse d'ail
    1 bouquet garni
    1 cuillerée à café de concentré de tomates
    1 cuillerée à soupe de farine
    10 cl de vin blanc sec
    3 cuillerées à soue d'huile d'olive
    1 morceau de sucre
    2 tranches de pain de campagne
    sel et poivre


    Plongez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Epluchez les petits oignons. Coupez les pieds terreux des champignons, nettoyez-les. Rincez, épongez et ciselez le persil.
    Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Posez les morceaux de poulet dedans, saupoudrez-les de farine et faites-les revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Sortez les morceaux de poulet de la cocotte. Mettez les champignons à la place et faites revenir quelques instants avec le beurre. Videz l'eau de végétation rendue, ajoutez les tomates, le concentré, l'ail le bouquet garni et le sucre. Versez le vin blanc, mélangez puis remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
    Faites sauter les gambas à la poêle, 3 minutes de chaque côté dans une cuillerée d'huile d'olive. Faites griller les tranches de pain et recoupez-les en petits carrés.
    Transvasez le contenu de la cocotte dans un plat creux bien chaud. Répartissez les gambas autour des morceaux de poulet. Parsemez la surface de persil ciselé, décorez avec les croûtons et servez aussitôt.


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