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Soufflés au raisin
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 15 minutes

    Pour 4 personnes

    150 gr de raisin blanc
    150 gr de raisin noir
    200 gr de fromage blanc battu
    4 oeufs
    20 gr de beurre pour les moules
    150 gr de sucre + 1 cuillerée à soupe pour les moules
    20 gr de farine
    1/2 cuillerée à café de cannelle
    1 pincée de sel


    *** Les soufflés sucrés, servis chauds, sont assez simples à réaliser. En les faisant cuire dans des moules individuels, on évite plus facilement qu'ils retombent.

    Rincez les grappes de raisin à l'eau fraîche et séchez-les avec du papier absorbant. Détachez les grains, pelez-les, puis coupez-les en 2 et retirez les pépins avec une pince à épiler ou une grande aiguille.
    Préchauffez le four à 180° et beurrez largement 4 petits moules à soufflé individuels. Poudrez-les de sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
    Fouettez le fromage blanc avec le sucre en poudre et la cannelle, incorporez le premier jaune d'oeuf et fouettez jusqu'à ce que le mélange redevienne lisse et onctueux. Incorporez de la même façon les 3 autres jaunes, l'un après l'autre, puis la farine. Ajoutez les grains de raisin et mélangez à nouveau.
    Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant 1 pincée de sel au départ. Incorporez-les délicatement au mélange précédent, en soulevant bien la masse avec une spatule pour ne pas la briser. Répartissez cette préparation dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 2/3 pour lui laisser la place de gonfler. Lissez la surface.
    Glissez les moules dans le four et laissez cuire pendant 15 minutes sans ouvrir la porte. Servez aussitôt pour que les petits soufflés ne retombent pas.


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