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Tarte au roquefort
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Quiche
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation et cuisson: 1 heure

    Pour 4 personnes

    Pâte brisée à l'oeuf
    150 gr de farine
    1/4 de cuillerée à café de sel
    100 gr de beurre mou
    1 petit oeuf entier

    Garniture
    100 gr de roquefort
    3 oeufs
    3 ou 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
    poivre

    1 tourtière de 20 - 22 cm de diamètre


    Pâte brisée à l'oeuf: mélangez farine, sel et beurre en morceaux en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre pour obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez l'oeuf. Pétrissez vivement et mettez en boule. Ecrasez-la avec la paume de la main et remettez en boule. Faites cela 3 fois. Si la pâte s'agglomère difficilement, aspergez-la d'une cuillerée d'eau en travaillant toujours très rapidement. Etendez-la au rouleau. Garnissez-en la tourtière beurrée.
    Emiettez finement le roquefort avec une moulinette ou en le passant au tamis.
    Battez ensemble: oeufs entiers, crème fraîche et roquefort écrasé. Poivrez mais ne salez pas, le roquefort étant déjà bien salé. Versez sur la pâte. Mettez à four chaud (180°) 30 minutes environ.
    Servez la quiche aussitôt cuite comme entrée ou présentez-la froide en amuse gueule avec l'apéritif.


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