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Salade aux fruits d'automne
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Salades
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 25 minutes - cuisson: 12 minutes

    Pour 4 personnes

    1 petite salade feuille de chêne rouge
    2 blancs de poulet
    2 avocats
    1 poire
    1 grappe de raisins
    8 tranches de mortadelle
    le jus de 1 citron

    Pour la sauce
    2 carrés de fromage frais
    5 cl de crème fleurette
    1 cuillerée à soupe d'huile
    le jus de 1/2 citron
    1 cuillerée à café de moutarde forte
    1 cuillerée à café de curry en poudre
    10 brins de ciboulette
    sel et poivre


    Séparez les feuilles de la salade, lavez-les, puis essorez-les et séchez-les sur du papier absorbant ou un torchon. Eliminez la peau de la mortadelle et coupez-la en lanières.
    Rincez la ciboulette à l'eau fraîche,, épongez-la, ciselez-la.
    Placez les blancs de poulet au-dessus de l'eau bouillante dans la partie supérieure d'un cuit vapeur, salez, poivrez et faites cuire 10 à 12 minutes. Laissez-les refroidir et coupez-les en lamelles.
    Pelez et épépinez soigneusement les grains de raisin. Epluchez la poire. Coupez-la en 4 en éliminant le coeur et les pépins. Recoupez-la en lamelles. Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux, puis retirez l'écorce. Détaillez la chair en éventail. Arrosez aussitôt les avocats et les morceaux de poire de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Réservez au réfrigérateur.
    Préparez la sauce: mélangez les carrés frais, la moutarde et la crème dans un bol, puis ajoutez l'huile et le jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez le curry et mélangez bien.
    Répartissez les feuilles de salade sur 4 assiettes, disposez les avocats, les morceaux de poire, les raisins et les lamelles de poulet et la mortadelle dessus, puis nappez de sauce. Parsemez de ciboulette en surface et servez bien frais.


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