ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Basse côte grillée aux aromates, pommes de terre au lard, oignons grillés et échalotes confites
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Boeuf
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Préparation: 30 minutes - cuisson: 50 minutes

    Pour 6 personnes

    18 pommes de terre moyennes
    12 grosses échalotes
    1 cuillerée à soupe rase de sucre en poudre
    25 cl de fond de veau
    18 fines tranches de lard fumé
    2 petites bottes d'oignons nouveaux
    2 branches de thym ou de sarriette frais
    quelques brindilles de romarin
    1 feuille de laurier
    6 tranches de basse côte de boeuf à griller
    25 gr de beurre
    fleur de sel
    poivre du moulin


    Lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d'eau salée, puis portez à ébullition et comptez 20 minutes de cuisson.
    Epluchez puis émincez les échalotes. Faites-les fondre pendant 10 minutes dans une poêle sur feu moyen avec le beurre. Ajoutez le sucre, du sel et du poivre, puis laissez cuire 3 minutes. Versez le fond de veau et prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes pour faire confire les échalotes.
    Allumez le barbecue. Egouttez les pommes de terre, rafraîchissez-les rapidement sous l'eau froide, puis roulez une tranche de lard autour de chaque pomme de terre.
    Nettoyez les oignons nouveaux en leur laissant un peu de tige verte. Coupez les plus gros en 2. Lavez puis hachez toutes les plantes aromatiques ensemble. Frottez la viande avec les aromates et poivrez-la.
    Faites griller les oignons sur le barbecue de 8 à 10 minutes. Placez-les dans un coin de la grille, puis déposez les pommes de terre au lard et les tranches de viande. Faites-les cuire 4 ou 5 minutes de chaque côté pour une viande saignante, le double pour une viande bien cuite.
    Parsemez la viande de fleur de sel en fin de cuisson. Servez aussitôt avec les oignons grillés, les pommes de terre au lard et les échalotes fondantes.
    Accompagnez d'une sauce cocktail ou d'une mayonnaise.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    moules au butternut(1)
    Ajouté par : linja


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***