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Marmelade de citron
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Confitures et gelées
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 1 heure

    Pour 1 kg de citrons juteux à peau fine
    1 kg de sucre
    1 l d'eau


    Pelez les citrons à vif, coupez-les en fines rondelles, en éliminant les pépins et mettez-les dans une grande casserole avec 1/2 l d'eau.
    Laissez cuire 30 minutes à feu moyen, en mélangeant souvent à la cuillère en bois et en écumant au fur et à mesure.
    Dans une autre casserole: préparez le sirop en faisant dissoudre le sucre dans 1/2 l d'eau, sur feu doux. Laissez épaissir sans laisser colorer.
    Incorporez ce sirop, louche par louche, à la pulpe des citrons. Reportez à ébullition et poursuivez la cuisson 30 minutes.
    Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en faisant tomber une goutte de marmelade sur une assiette froide inclinée: elle doit figer immédiatement. Retirez du feu.
    Mettre aussitôt en pots ébouillantés et séchés. Couvrez avec des rondelles de papier trempées dans l'alcool (choisissez du rhum de préférence), ou bien laissez fondre la paraffine dans une petite casserole, sur feu doux, et versez-en immédiatement 1 cm à la surface de chaque pot. Laissez refroidir. Bouchez hermétiquement et étiquetez. Vous pouvez également boucher chaque pot à l'aide d'un carré de cellophane humidifié et maintenu par un élastique.


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